崔洁 讲师 硕士导师
联系方式：
办公地点：生工学科楼C1-509
电子邮箱：jiecui_njtech@163.com
教育及工作经历：
2023.10 – 2026.07 中科院海洋所 博士后
2023.08 –至今 伟德官网bv1946 团委副书记
2022.08 –至今 伟德官网bv1946 讲师
2015.09 – 2022.06 江南大学食品公司 工学博士
2011.09 – 2015.06 扬州大学食品科学与工程公司 工学学士
教学情况
讲授《食品营养学》、《食品毒理学》、《新质生产力与智能食品》等本科生课程
主要研究方向：
主要从事食品微生物代谢工程与营养健康干预研究等相关领域的教学和科研工作，包括：（1）微生物脂质代谢调控与酶分子改造，聚焦产油微生物，解析脂肪酸生物合成途径中关键酶的结构-功能关系，通过理性设计优化不饱和脂肪酸合成路径；（2）食品微生物功能发掘与利用，微生物遗传育种及其代谢调控策略的开发；（3）天然生物活性物质挖掘与健康功效评价，探究食药同源物质与人体健康之间的关联。
基金项目：
国家青年基金项目（32502134），2026年，主持。
中国博士后科学基金面上资助（2025M772964），2025年，主持。
省部级项目（SKLMQCCMD2025010），2026年，主持。
省部级项目（GO202508），2025年，主持。
校级教改重点课题（20250059），2025年，主持。
党建与思想政治教育研究课题（SZ20260308），2026年，主持。
校级教改重点课题（20230033），2023年，主持。
已发表学术论文：
Yuting Zhang (本科生), Zheng Xu, Jian Zhang, Gaosen Zhang*, Jie Cui*, and Yonghong Hu. Gradient-Regulated Acid-Alcohol-Ester Metabolism in Stress-Tolerant Functional Units During Chinese Baijiu Solid-State Fermentation. Foods, 2026, 15(16), 2843. https://doi.org/10.3390/foods15162843 (农林科学Q2，IF: 6.0)
Yining Yang (本科生), Jie Cui*, Jian Zhang, Jinchi Jiang, Xiangning Chen & Kai Shan. Advancements in extraction asnd sustainable applications of Camellia oleifera: A comprehensive review. Food chemistry, 2025 488, 144940. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144940. (农林科学Q1，IF: 8.5)
Yuru Deng (本科生), Jie Cui*, Yuxuan Jiang, Jian Zhang, Jinchi Jiang, Quanbin Zhang and Yonghong Hu. Exploring the Nutraceutical Potential of a Food–Medicine Compound for Metabolic-Associated Fatty Liver Disease via Lipidomics and Network Pharmacology. Foods 2025, 14, 1257. https://doi.org/10.3390/foods14071257. (农林科学Q2，IF: 5.1)
Jie Cui, Yin Zhou, Fengxiang Chen, Hui Xia,Zhou Li,Jun Chen, Li Mi. ASingle-bacterium-level electrochemical detection of Listeria monocytogenes via dual recognition and catalytic amplification. Microchemical Journal. 2026. 227: 118601. https://doi.org/10.1016/j.microc.2026.118601. (化学2区， IF: 5.2)
Jie Cui, Yuxin Xia, Leilei Jin, Jishuang Chen, Zongli Huo, Fei Shen, Li Mi. A highly sensitive and anti-interference Bio-QDs biosensor for electrochemical detection calcium ion in plant tissue culture medium. Microchemical Journal. 2025. 212: 113284. https://doi.org/10.1016/j.microc.2025.113284. (化学2区， IF: 4.9)
Jie Cui, Haiqin Chen*, Xin Tang, Hao Zhang, YongQuan Chen, Wei Chen. Characterization and Molecular Mechanism of a Novel Cytochrome b5 Reductase with NAD(P)H Specificity from Mortierella alpina. Journal of agricultural and food chemistry, 2022 Apr 27;70(16):5186-5196. doi: 10.1021/acs.jafc.1c08108. (农林科学1区，IF:5.895)
Jie Cui, Haiqin Chen*, Xin Tang, Hao Zhang, YongQuan Chen, Wei Chen. Molecular mechanism of interaction between fatty acid delta 6 desaturase and acyl-CoA by computational prediction. AMB Express, 2022 Jun 9;12(1):69. doi: 10.1186/s13568-022-01410-0 (工程技术3区，IF: 4.126)
Jie Cui, Haiqin Chen*, Xin Tang, Hao Zhang, YongQuan Chen, Wei Chen. Consensus mutagenesis and computational simulation provide insight into the desaturation catalytic mechanism for delta 6 fatty acid desaturase. Biochemical and biophysical research communications, 2022 Jan 1;586:74-80. doi: 10.1016/j.bbrc.2021.11.050. (生物学3区，IF: 3.322)
Jie Cui, Haiqin Chen*, Xin Tang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, YongQuan Chen, Wei Chen. Δ6 fatty acid desaturases in polyunsaturated fatty acid biosynthesis: insights into the evolution, function with substrate specificities and biotechnological use. Applied microbiology and biotechnology, 2020 Dec;104(23):9947-9963. doi: 10.1007/s00253-020-10958-5. (工程技术2区，IF: 5.560)
崔洁, 陈海琴*, 唐鑫, 张灏, 陈永泉, 陈卫. 纯化标签的不同位置对Δ6脂肪酸脱饱和酶异源表达的影响[J].微生物学通报,2021,48(08):2607-2618.DOI:10.13344/j.microbiol.china.201019.（中文核心）
奖励与荣誉
指导本科生获第十届全国老员工生命科学竞赛三等奖（2025）
指导本科生获国家级老员工创新训练计划项目（2026）
指导本科生获江苏省“三下乡”社会实践活动优秀团队（2024）
指导本科生获中国国际老员工创新大赛校二等奖（2024）
指导本科生获第十四届全国老员工电子商务“创新、创意及创业”挑战赛校二等奖（2024）
指导本科生获校暑期社会实践活动优秀报告（2024）
第十届“科创江苏”化学化工领域创新创业大赛三等奖（2025）
第八届江苏省科协青年会员(化学化工领域)创新创业大赛贰等奖（2023）
第七届江苏省科协青年会员(化学化工领域)创新创业大赛壹等奖（2022）
第五届校教师教学创新大赛校特等奖（2025）
2025年微课教学比赛校一等奖（2025）
第十三届青年教师授课竞赛校三等奖（2024）
韦德国际bv1946志愿服务先进个人（2025）
韦德国际bv1946暑期社会实践先进工作者（2024）
以上资料更新时间截止：2026年9月
